蛋饼，既美味营养，又是一道饱腹的主食。小时候，每当挑食的我，对米面厌倦时，妈妈便会摊上这样一张，香喷喷的香葱鸡蛋饼，让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材，擦入脆嫩的西葫芦丝，便成了好吃的糊塌子。
食材
1
鸡蛋 2个
2
面粉 100g
3
香葱 3根
4
盐 5g
5
水 100ml
6
油 15ml
方法/步骤
1
在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）。
3
待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。
注意事项
面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感。