儿子放假在家，做妈妈的绞尽脑汁变着法儿做美食，看他吃得开心我也就满足了。 这款照烧鸡腿只能说是日式照烧的改良版，并没有用到日式的味啉、酱油和清酒这些专用调味品，而是用了我们自己厨房里最常见的调料。
工具/原料
琵琶腿 4个 蚝油 2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 汤 1茶匙 胡椒粉 适量 蜂蜜 适量
方法/步骤
1
我选用的是琵琶腿，比大鸡腿肉质要嫩。
2
剁去鸡腿的小头。用厨房剪刀顺着剪开，剔掉骨头。
3
剔完骨后剩下完整的鸡腿肉。
4
在鸡腿肉上横切数刀，但不要切断。这样煎制的时候鸡肉就不会回缩。
5
配制酱汁：2勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1茶匙糖，适量蜂蜜，适量胡椒粉，1勺生粉，加少量水搅拌均匀。
6
把鸡腿肉浸入酱汁中。
7
加入适量蒜泥拌匀。
8
裹上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
9
切几片姜。
10
热锅冷油，放入姜片爆香后捞出。
11
放入鸡腿肉，鸡皮朝下，中火煎制2分钟。
12
倒入腌制鸡腿的酱汁，加盖小火焖2分钟。
13
翻面继续加盖小火焖烧5分钟。如果汤汁不足可补充适量水淀粉。 我爱吃脆骨，所以把那几个小骨头放进来一起焖。
14
开盖，大火收一下汁，但不要收太干，关火起锅。