内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。 豆腐的营养丰富，凉拌做法简单快捷。到了夏天，总离不开各种凉菜，一盒内酯豆腐、一小碗调料，往上面一浇，就上桌。在咽炎的夏日，是一道特别爽口的菜。
食材
1
内酯豆腐 一盒
2
油炸花生米 二十粒左右
3
豆瓣酱 适量
4
自制红油辣子 少许
5
葱姜蒜末 少许
6
香油 少许
7
自制花椒油 少许
8
生抽 三小勺
9
白醋 一小勺
10
自制泡椒 两个
方法/步骤
1
原材料，喜欢自制食材，这里麻辣红油辣子、泡椒、花椒油都是自制的，味道纯正。一大碗麻辣红油辣子快吃完了，碗里显得很难看了。
2
炸花生米去皮，拍成碎瓣
3
泡椒切成小圈
4
豆腐倒扣装盘，用刀在上面划成片
5
花生碎和泡椒圈撒在豆腐上
6
碗里倒入三小勺生抽、一小勺白醋、适量豆瓣酱、少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、少许香油、适量葱姜蒜末调成汁
7
将汁淋在豆腐上
注意事项
很爽口的菜，做起来很方便，调的汁根据自己的口味酌情添加，豆腐倒扣时用手四周拍拍，这样豆腐不容易烂，好倒出来。
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