好吃的炒面,鸡蛋一定是这道菜的灵魂,记住这几点,你也可以再家做出好吃的炒面,以后深夜再也不用麻烦的叫外卖了!
食材
1
手工面 1把
2
鸡蛋 1个
3
洋葱 1个
4
香葱 5根
5
豆芽 少许
6
胡萝卜丝 少许
7
生抽 2勺
8
食油 1勺
9
白糖 少许
10
盐 适量
方法/步骤
1
首先锅中加水,把水烧开后加入1把手工面,更具自己的口干煮三到五分钟,三分偏硬,五分偏软,煮熟后捞出,把面冷水过凉,沥干水后加入一勺生抽,一勺食用油,然后用筷子轻捞均匀,这样既能入底味又能放粘连。
2
接着在碗中打入鸡蛋,把鸡蛋打匀,热锅宽油,保证鸡蛋下锅后能迅速气泡膨胀,蓬松的鸡蛋不但口感好而且十分容易入味,炒好的鸡蛋平铺在盘子里不要挤压,然后洋葱切片,香葱切断,豆芽不切,然后把蛋中多余的油沥到锅中。
3
等油烧热加入洋葱翻炒,炒出香味后倒入豆芽炒至坍塌脱水,在加一勺生抽,半勺老抽,少量白糖和适量盐调味,鸡蛋提前倒入翻炒,再加入主角面条,大火翻炒一分钟,出锅前加入香葱,翻匀出锅,鸡蛋软嫩,面条滑而不腻,这样美味的炒面就完成了!
注意事项
菜要洗干净
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