竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
食材
1
笋丝 100g
2
鹌鹑蛋 10个
3
青菜 50g
4
盐 适量
5
味精 适量
6
姜 5g
方法/步骤
1
先将笋、青菜洗净切好；
2
先将锅内放入适量的水烧开，鹌鹑蛋放入；
3
待鹌鹑蛋煮熟后捞出拨壳备用；
4
然后锅内放适量的食用油，再将笋丝和姜放入翻炒10分钟左右；
5
放入适量水烧开，加入青菜，3分钟左右再加入盐；
6
最后只需放入鹌鹑蛋和味精提味即可。
注意事项
1
水不宜太多
2
中小火即可
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