柠檬酸辣鸡爪，非常适合夏天的一道凉菜。做法十分简单，酸辣又开胃，颜值还高。
食材
1
鸡爪 1斤
2
生姜 6片
3
大蒜 2瓣
4
柠檬 1颗
5
花椒 20颗
6
香菜 1小把
7
洋葱 适量
8
生抽 8勺
9
陈醋 4勺
10
香油 2勺
11
蚝油 2勺
12
糖 适量
13
盐 适量
14
纯净水 适量
方法/步骤
1
鸡爪洗净，剪去指甲，改刀成小块。
2
焯水去腥：冷水下鸡爪，生姜三片，料酒一勺。水开后，鸡爪捞出，清水洗净。
3
煮熟：鸡爪冷水下锅，下生姜三片，料酒一勺，十五分钟煮熟鸡爪，不要煮太烂。
4
冰镇：鸡爪泡入冰水中十分钟。
5
切配菜：蒜末2瓣，香菜，小米辣2个，柠檬1颗（切片去籽，泡在纯净水中）。
6
调酱汁：生抽，蚝油，陈醋，芝麻油，盐，砂糖，纯净水。
7
拌匀：拿大盆，放入鸡爪，配菜，酱汁拌一拌。
8
冷藏：保鲜膜封住，冷藏四到六小时。建议六个小时，会更好吃。
注意事项
柠檬洗干净之后，用盐搓皮。切片后要去籽，泡在纯净水中。
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