秘汁叉烧牛腩的做法

叉烧是广东风味比较有代表的肉类的烘烤制品，家里有烤箱盆油和对烧腊食品感兴趣的盆油都可以制作。做叉烧主要用到的调料就是叉烧酱，不巧的是我逛了一圈超市并没有买到叉烧酱这个调料。那么就用另一种方案吧，秘汁开始。买李锦记海鲜酱一罐、李锦记红烧酱油一瓶，李锦记旧庄耗油一瓶，鼎丰料酒一瓶，蜂蜜一瓶。把牛腩肉剔除筋膜，就是咬不动的那层皮皮子。然后切成三指宽窄巴掌大小的肥瘦条，切点葱姜放一盖子料酒抓一抓，腌一会儿。2、放一勺海鲜酱、一勺耗油、小半勺红烧酱油和肉拌匀，码放整齐放保鲜盒里48小时。放一勺海鲜酱、一勺耗油、小半勺红烧酱油和肉拌匀，码放整齐放保鲜盒里48小时。肉拿出来串烧烤签子上，葱姜扔掉。盒子里剩下的汤汁备用。锅里倒一点点油烧热，倒入剩下的汤汁不停搅拌，再倒一勺蜂蜜，再搅拌，再准备一杯生普洱茶汤倒3勺进去（加生普洱茶汤就是小编的独门秘笈了），小火熬制汤冒泡泡比较浓些就关火倒入小碗，这就是一会烤肉要刷的秘制叉烧酱汁了。烤箱预热230度，烤肉旋转7分钟后第一遍涂刷叉烧汁降温210度再烤12分钟后第二遍涂刷叉烧汁降温180度再烤5分钟后第三遍涂刷酱汁，再烤4分钟焖2分钟出炉。此时烤箱清洁又将是个挠头的差事。（媳妇不在就交给老娘好了）肉出炉后冷却，窗台跟前窗户打开效果非常好继续冷却，表面已经凝固定型了，红亮的色泽泛着油光，非常的好。拿出一串看看，就是它了，一会试吃一下。切肉要逆着肉的纹理切，这样口感才会好。很入味了，表皮脆香，色泽红润，口感鲜甜不腻，吃完后口腔里还回荡着生普洱的茶香。绝对不需要再蘸什么酸梅酱食用了。广式叉烧酱汁在不失风味的基础上被我做了完美的改良，感兴趣的盆油照我这步骤有机会试着做一下。再添一份低温烘烤版的“非油炸”花生米，就做小零食吃吧。