蛋黄酥，大部分的小伙伴会慢慢的用来替代中秋的月饼，但随着大家对美食的追求，平时的甜点，越来越多人喜欢拿它来搭配下午茶，或者早餐，好看又美味~
食材
1
中筋面粉 120g
2
糖 20g
3
猪油 50g
4
水 60g
5
中筋面粉 120g
6
猪油 60g
7
咸蛋黄 16个
8
红豆沙 400g
9
黑芝麻 10g
10
鲜蛋黄 3
方法/步骤
1
水油皮制作:中筋面粉120g，猪油50g，糖20g，水60g，混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右。
2
油酥皮制作：中筋面粉：120g,猪油60g，油酥材料混合均匀。
3
咸蛋黄表面喷白酒，放进180度烤箱烤至表面略微变黄，大约5分钟，烤好后放置冷却。
4
400g红豆沙，平均分为16份，每份大约25g。
5
把烤好的咸蛋黄挨个包上红豆沙，包好备用
6
水油皮和酥油皮各自平均分为16份，并把酥油皮包裹在水油皮里面，收口朝下放置。
8
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄，擀成圆形
9
豆沙蛋黄馅放在油酥皮上面收紧口，收口记住朝下放在烤盘上
10
鸡蛋去蛋白。留蛋黄，将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄，来回刷两次蛋黄，撒黑芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色即可。
注意事项
1
干好的油皮，记得要盖上湿布或保鲜膜，以防干裂
2
每个烘烤大小不一样，建议根据自己的情况调整时间及温度
3
咸蛋黄不要买太差的，差不多1.5一个比较好，吃起来不会很硬