芹菜牛肉水饺想必大家都有所耳闻，看了也是直流口水。今天就教大家这道美食芹菜牛肉水饺。
食材
1
中筋面粉 500公克
2
水 250ml
3
牛肉 300公克
4
青葱 4根
5
姜 2指节
6
芹菜 450公克
7
酱油 2大匙
8
蚝油 1大匙
9
麻油 2大匙
10
盐 1茶匙
11
味精 1/3茶匙
12
白胡椒粉 1/2茶匙
13
花椒粉(或藤椒油) 1/2茶匙(1茶匙)
14
水(或高汤) 3大匙
方法/步骤
1
将面粉与水揉成光滑有弹性的面团。
2
芹菜与葱洗净晾干，用刀或机器切碎。姜磨成泥。
3
将牛绞肉与姜泥及调味料搅拌到有黏性，然后一次加入1大匙水或高汤，搅拌到水被吸收，共3大匙水。拌入蔬菜。微波一小块肉馅尝味道，如果味道不够可再加入调味料调整。注:水可随蔬菜量调整，蔬菜多，则水量可减少。新手水量不宜打太多，以免太软不好包。如果蔬菜出水，可以再搅拌一下让水份吸收。馅太软可放冰箱冰硬。
4
将面团搓成长条，再切成9公克大小，压扁杆成圆片，约可做80颗左右。
5
放入馅料，中间先捏合，接着捏尾端。
6
最后把开口封好。包好后放在撒了面粉的保鲜膜上，防沾黏。如不马上吃，放入冰箱冻硬再放塑胶袋或保鲜盒冷冻。
7
将酱油，香油，醋调成酱沾食水饺。也可加几滴四川汉源花椒油或藤椒油，更好吃。
注意事项
1
食材要选新鲜的
2
爱吃辣的也可以放辣椒
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