喜爱烹饪，感觉是一件最美妙的事情，亲手制作出来的美食，有一种成就感，下面我就将这道美食介绍给各位爱吃的吃货朋友们。
食材
1
精选白鸭 650g
2
干辣椒 300g
3
老抽 15ml
4
料酒 30ml
5
白芝麻 15g
6
油 500ml
7
食用盐 5g
8
姜 10g
9
花椒 100g
10
豆瓣酱 200g
11
花生碎 30g
12
白糖 15g
13
大葱 10g
方法/步骤
1
锅中放水烧沸后放入干辣椒150g，小火煮30分钟，取出沥干剁蓉。
2
白鸭洗净，用厨房纸巾擦干水分，切2cm见方小块，调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。
3
中火加热锅中的油，待烧至6成热时放入辣椒蓉、豆瓣，小火熬制20分钟，并不时用铲子推搅均匀，避免焦糊。再放入花椒60g，小火继续熬制15分钟。呈红油后离火，滤掉料渣待用。
4
中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的白鸭小块。鸭块水汽耗干时，放入剩下的干辣椒150g和花椒40g。
5
改小火将鸭块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。
6
另取炒锅，用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸭块上。
注意事项
做好的红辣油若储存得当，可以反复使用几次
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