腐竹是豆制品中极品，色泽金黄，蛋白质含量45-50%，富含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素、尼克酸等人体所需的微量元素。重要的是还是俺家乡的土特产。做法很多，可黄烧，也可清炒，还能配菜。这里介绍一种简单又美味的做法！
食材
1
腐竹（干） 100克
2
瘦肉 25克
3
胡萝卜 25克
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
葱 适量
方法/步骤
1
原材料准备：腐竹是豆制品中的极品，那么高安腐竹又是腐竹中的极品。色泽金黄，易泡发，口感细腻，自然豆香浓郁！
2
原材料加工：腐竹用温水提前两小时泡软，切段。胡萝卜切片、瘦肉切丝备用。切好的肉丝可少许黄油，盐和酱油腌几钟。
3
热油，先加入瘦肉、胡萝卜和葱白爆香。翻烧两下就可，否则瘦肉易老。
4
再倒入切好的腐竹，翻炒一、两分钟，同时加入盐，少许料酒调味。加入高汤（最好有鸡汤或肉汤)，若要清淡加清水也行，再盖上，用文火焖两三分钟即可。
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