春卷
食材
1
猪五花肉 100克
2
韭菜 200克
3
绿豆芽 200克
4
姜 适量
5
鸡蛋 1个
6
生粉 适量
7
料酒 适量
8
麻油 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
11
春卷皮 适量
方法/步骤
1
首先将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末。
2
准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松。
3
锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出。
4
锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中。
5
接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了。
6
将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口。
7
锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。
8
小贴士炸的火候要掌握好，温油的话春卷内部容易吸进很多油，会很腻。因为馅儿是熟的，所以大火炸至外皮金黄就行了。
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