做酸辣鸡爪时如何避免加柠檬片后变苦？

鸡爪 500克

柠檬 1个

小米辣 适量

香菜 适量

姜蒜 适量

葱 适量

香油 适量

白糖 适量

料酒 适量

醋 适量

盐 适量

首先，要告诉大家的是，柠檬的籽是苦的。我们在做酸辣鸡爪的时候不要把柠檬籽放进去。此外，建议大家预先挤出柠檬汁，用柠檬汁来腌制鸡爪。因为切片放进去，柠檬的皮也会越泡越苦，而用柠檬汁腌制会更加入味。制作方法基本上不变。选取新鲜鸡爪，对半切开，剪掉指甲。准备辅料：柠檬、小米辣、香菜、醋、姜蒜、葱、香油、白糖、料酒。

将鸡爪放进锅里，加水没过鸡爪，加入姜片、料酒煮至完全熟透后捞起来，放入冰水中泡下（这样泡过的鸡爪吃起来口感爽脆）；

切好辅料。香菜、葱切小段，姜蒜、小米辣剁碎后放入碗里，加醋、白糖、香油、柠檬汁；

当鸡爪泡至完全冷却后捞起来沥干水，倒进一个大的容器，然后把准备好的佐料倒进来搅拌均匀，根据自己的口味适当调制；

封上保鲜膜后放冰箱冷藏6小时左右即可食用，想要入味儿一点也可以放一晚上再吃。