基肥。基肥以有机肥料为主，施用氮，磷，钾肥料。 经常使用的是粪尿，堆肥或农家肥。 基肥施用量多，约占总施用量的一半。 一般每亩施用三千至四千斤有机肥。 在土层中混合施用氮肥，磷肥和有机肥，当有机肥不足时，每亩施用15-20公斤氮磷钾复合肥。 施用基肥一般有散布法和开沟条施法。散布法主要是将肥料均匀地喷洒到土壤上，在整地时与土壤混合均匀。
苗木管理。 苗木出土后，应及时进行中耕松土，促进苗木根系的生长。 中耕时要注意不要损伤根系。 中耕时要同时除草。 杂草剥夺了秧苗的养分和生长空间。 严重时，杂草会引起草荒，影响苗木的生长发育。 除草推荐人工除草。 如果在大面积栽培，就可以选择有毒农药进行除草。 另外，在中耕除草中，根据苗木的生长高度和时期，在间苗中除去生长不良，病虫害的苗木，留下好苗木。 间苗后加强巡视，检查苗木的成活率。 一旦发现死苗，就得迅速种苗。
整枝压蔓。瓜苗长到4～7片真叶时，要摘心，倒蔓形成侧蔓。 一般情况下，除每株的主枝外，只剩下4-5根强侧蔓，其余的应该全部摘除。 但是，藤蔓为40～70厘米时，请引蔓压蔓一次。 引蔓是将瓜蔓引向大行中间，在蔓顶15厘米的地面上开沟压蔓， 这样可以促进南瓜茎生长不定根，增加根的吸收面积，也有固定作用。
追肥。 追肥一般以速效性氮肥为主，合理施用磷酸钾肥。 要配合南瓜的生长期追肥。 苗期追肥以氮肥为主。 为了促进苗木的生长，一般每亩追肥5―8千克尿素。 在果期不仅要提供充足的氮肥，还要及时补充磷钾肥，促进果实肥大。 全果期一般分两次进行垄施尿素10～15千克，硫酸钾5～10千克。
往叶面上撒肥料。 在南瓜生长的中后期，根系的吸收力相对较弱。 为了保证南瓜生长发育的需要，避免株早老，应采用根外施肥的方法为株补充养分，最常用的方法是叶面施肥。 一般情况下，尿素，氯化肥和磷酸二氢钾混合成浓度极低的混合液，每7～10天喷1次，连续喷2～3次。
浇水。缓苗后，根据土壤的干湿状况和气候的变化进行浇水。 一般晴天多浇水，阴天多不浇水，或者少浇水，沙土保水肥差要多浇，粘土少浇水使土壤板不凝固。 下雨天迅速排水，防止根系积水。 植株结出果实时，为了促进果实的膨胀和多果，没有雨水就迅速浇水。
防治病虫害。病虫害是危害南瓜产量和质量的关键。 南瓜害虫有猝倒病和根腐病，可以通过喷多菌灵来防止。 主要害虫是蟋蟀等地下害虫，可以虫克星、地虫速杀。