鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,鳍齐全且典型,肉多刺少。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。
食材
1
鲤鱼 一条
2
黄瓜片 5片
3
油 适量
4
花椒面 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
葱段 适量
8
蒜片 适量
9
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
将鱼用料酒淹一下
2
辣酱,葱蒜备用
4
把鱼放入,先煎一下
5
在煎另一面,在放入辣酱
6
放入汤,加入花椒面,盐
7
炖25分钟就可以出锅了
注意事项
做鱼前要用料酒去一腥味