红烧鲤鱼是一道名菜，则么才能烧的好呢，这可要多费心了
食材
1
鲤鱼 1条
2
芝麻油 适量
3
鸡精 一克
4
料酒、白糖 少许
5
蒜、姜 几片
方法/步骤
1
准备好材料，提前宰杀好鲤鱼，除去鳞、肠、腥线，处理干净。
2
切少许葱花，姜，蒜
3
往处理干净的鱼肚子内塞入葱，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥
4
腌渍好的鱼拿出葱结，用干净的纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉
5
锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸至两面金黄
6
锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml干净的水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
7
为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。