这一道水煮酸菜鱼，是改良后适合孩子口味的微辣版本。酸菜爽脆适口，鱼肉柔滑细嫩，酸菜与鱼肉完美结合，酸香鲜美！麻辣之中微带甘鲜，微辣不腻，堪称味浓鱼滑汤鲜的一款经典川味家常菜。肥美的鱼肉采用水煮的做法不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和脂肪酸、维生素、铁等营养素。
食材
1
黑鱼 一条
2
酸菜 一包
3
葱、姜、蒜 适量
4
干辣椒、花椒、芝麻 适量
方法/步骤
1
把黑鱼洗净、切去头尾，中间延骨头分开成两片
2
把头尾和中间骨头拍点生粉煎一下，直接入锅烧汤~~放点姜就可以了~盐不要放
3
然后把两块肉片成片，用盐、生粉、蛋清、葱姜水捏上劲，包保鲜膜放冰箱
4
姜、蒜、葱、花椒、辣椒炒香
5
倒进酸菜和芝麻一起炒香
6
把鱼汤过滤下，只要汤，骨头都不要了~~和酸菜一起烧
7
把酸菜和鱼汤炖出味以后下粉条
8
最后汤开了以后下鱼片关火
9
出锅撒上香菜叶~~~
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