鸡，一直都是我们饭桌上的重头戏！鸡的品种繁多，做法更是数之不尽，今晚我们就来看看这个营养又美味的菜式——盐焗鸡。话说这个是蔡氏私房菜之老妈牌盐焗鸡。选鸡就是一道很大的学问，如果你能选到走地鸡那就更佳。一般选三斤左右的鸡项，就是还没有生鸡蛋的鸡，肉嫩味鲜，大小适中。
食材
1
三黄鸡 (1只)
2
沙姜 (1小块)
3
香菜 (2棵)
4
米酒 (1/2杯)
5
粗海盐 (3包，共3斤
6
厨房纸 (4张)
7
深底瓦煲 深底瓦煲(1只)
方法/步骤
2
用家里煮饭的锅（电饭锅或电高压锅都行），倒一点油。用姜片把油抹匀锅的底部。然后放几片姜片在锅底，可防止鸡肉粘锅。
3
把腌好的鸡肉放在锅内，然后按下煮饭的按键静候就行了！等到饭锅跳了，等大概二十分钟，再按下，重复一遍，这个时候跳了的话，一开锅，香气扑鼻，美味的盐焗鸡就做好了！打开锅盖，让它散热，千万不要马上斩件，等它稍微冷了，再斩件，这样才鸡肉才不会碎喔。
注意事项
1
鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2
锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1 3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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