花甲又名蛤蜊、花蛤等，不仅味道鲜美，且少脂肪低热量，又富含蛋白质、微量元素、铁、钙等营养物质。如何做一道家常花甲呢？
食材
1
花甲 适量
2
蒜 适量
3
干辣椒 适量
4
葱姜 适量
5
豆瓣酱 适量
6
酱油 适量
7
油 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。
2
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油。
3
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
4
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。再铺一张锡纸，光亮面朝上，放入备好的花甲。
5
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖，5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
6
再过5分钟后，起锅装盘。
注意事项
1
注意油温不宜过高，以防花甲过老。
2
注意锡纸要包裹均匀，使得花甲受热均匀，味道更好。