肉质透明，口感酥脆，越嚼越香。
食材
1
牛肉 250g
2
白糖 适量
3
盐 适量
4
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2
冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3
每片牛肉上撒适量的食用盐
4
将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5
全部卷成肉卷晾晒风干
6
晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
7
将晾好的肉卷，放入烤箱。
8
烤制外皮发干后，即可。
9
将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
10
将蒸好的肉切成合适的片。
11
然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
12
炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
13
炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
14
放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精
15
炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
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