让我们吃出窍门来

是火腿可口的窍门：如果火腿太咸，可放在牛奶中浸泡，使其味变淡，这样即可。

老牛肉反嫩的窍门：先在肉上涂一层芥末，放置6—8个小时，用冷水洗净，煮时放少许酒和醋，更容易煮烂。

开水点菜质嫩色佳：草青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳，若用冷水点菜，影响脆口。