秋天的黄瓜味道很鲜美，超市里卖的老黄瓜也很受欢迎，老黄瓜可以用来做汤，拌凉菜，做馅包饺子，味道绝对胜过嫩黄瓜。用老黄瓜，猪肉和虾仁做的饺子鲜香可口，深受家人的喜爱。
食材
1
面粉 500克
2
猪肉馅 300克
3
老黄瓜 1根
4
葱，姜 各5克
5
调馅料，味素 各1克
6
盐 3克
7
料酒，生抽 各5克
8
食用油，香油 各10克
9
虾仁 10克
方法/步骤
1
面粉用凉水合成面团醒面，用凉水和面，做成的饺子皮比较劲道。
2
黄瓜去皮，檫成丝，切碎，稍微挤干水分备用。
3
葱，姜洗净切碎。
4
猪肉馅倒入半碗水，分三次加入，用筷子顺着一个方向搅拌，使水融入到肉馅中。
5
虾仁切碎。
6
肉馅中放入葱，姜，调馅料，盐，味素，料酒，生抽搅拌均匀，放入虾仁搅拌均匀，最后放入食用油，香油搅拌均匀。
7
面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼，擀成面皮，包成饺子。
8
锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，饺子开锅，放入半碗水，反复三次，用手指点一下饺子肚，皮和馅分开，说明饺子就煮好了，出锅装盘。