苗府酿蒸白菜卷的做法

白菜 1颗

鲜肉糜 300克

香菇 5朵

胡萝卜 半根

葱 少许

姜 少许

盐 少许

糖 少许

生抽 少许

胡椒粉 少许

料酒 少许

香油 少许

摘下白菜大叶片10-12片，洗净备用，菜心留作做其他菜。

夹心肉打成肉糜，香菇切碎末，葱姜少许切末备用。

将香菇末、葱姜末、加少许盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油一起搅拌，用筷子向一个方向充分搅打，使肉馅上劲即可。拌好的馅腌制十分钟以上。

处理白菜叶：烧开水一锅将白菜叶下锅煮5分钟左右，使白菜叶变软呈半透明状态即可。

摆好盘的白菜卷连同蒸盘放入蒸笼，中火蒸制20分钟左右，出锅时将盘中的汁水倒入小碗可做汤用，浇入少许蒸鱼豉油或芡汁，白菜卷可以蘸食。

卷入的肉馅指头粗细即可，白菜卷菜叶黄绿相间的颜色最好看，最后味汁直接浇在盘底，浇在菜叶上影响美观。

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