地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。 地三鲜的三种蔬菜都得切成大块才过瘾，所以想要味道香浓入味有两点很关键，一是提前过油至半熟，增加香味减少烹煮时间；二是选好酱油等调味料，味道得浓郁颜色要好看，提前调好碗汁，大火快炒就能出锅。
食材
1
茄子 5999克
2
鲜鸡粉 59克
3
土豆 38克
4
淀粉 39克
5
尖椒 39克
6
葱姜蒜 49克
7
红烧酱油 34克
8
糖、盐 59克
方法/步骤
1
如果嫌多减量，茄子一定不要减少，过油以后一炒就会缩小很多。
2
土豆切滚刀片，不要切太厚，会不容易熟。
3
锅中加宽油，油温上来后，倒入茄子过油，炸至表面呈黄色。
4
炸完状态，可以看到不裹面的话，不会像这样保持完好。炸完要马上用，最好不要放太久。
5
土豆同样过油，尖椒是可以生吃的，所以如果喜欢脆脆口感的，可以不用过油。
6
再加入2勺太太乐原味鲜特级红烧酱油，这个上色很好用的，是红亮有光泽的那种效果，而且味道也是很鲜很浓。
注意事项
最后加入1勺淀粉，加入适量水调开，也可以根据口味加入适量糖和盐调味。
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