牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。并且有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。而苦瓜可以提高免疫力，还有降糖的作用
食材
1
苦瓜 450克
2
卤牛筋 300克
3
蒜子 10克
4
红萝卜 30克
方法/步骤
1
准备食材
2
把苦瓜切抹刀片，牛筋切稍厚点的片，红萝卜切象眼片，蒜子切小片。
3
锅烧热后，放入食用油，把蒜片与红萝卜放入煸炒。
4
然后把苦瓜片放入锅内。
5
炒至断生后，放入适量的盐与糖。
6
再放入少许的味极鲜提味增鲜。
7
接着把牛筋片放入锅内。
8
大火翻炒，临出锅前勾个芡汁。
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大火翻炒均匀，即可。
注意事项
最后挂个芡，一来有助于味道更好地附着在食材上，二来可以增加菜肴的光泽度。