这道香辣孜然鸡胗，很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜喽。不过要想做出回味无穷，好吃下酒的孜然鸡胗，还有几点小窍门和大家分享一下，喜欢的朋友快来试试。1、一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出，这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老；2、放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味；3、放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好，盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。
食材
鸡胗 300克
方法/步骤
1
调味料：料酒1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、孜然、辣椒粉、熟芝麻各适量
2
鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片
3
开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗，变色后马上捞出
4
放炒锅，放入植物油，转大火，放葱段、蒜片炒香，放入焯好的鸡胗
5
依次放孜然、辣椒粉、熟白芝麻和老抽，快速翻炒
6
加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅
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