粉干是用米粉制成的，形似粉丝，但是口感完全不同。在浙江一带，粉干是跟面条一样普遍的主食原料，不管是烧汤的还是油炒的，各有风味。小七就特别喜欢吃炒粉干。
食材
1
粉干 150g
2
球菜 75g
3
鸡蛋 1枚
方法/步骤
1
由于粉干本身的特性不容易烧软，所以无论是在烧汤还是油炒之前，都要先用温水将粉干浸泡片刻，直至粉干变软
2
泡软的粉干捞出沥水，然后放在小盆里，倒入少许酱油，拌匀
3
把球菜叶子剥下几片，清洗之后用手撕成块，如果用刀切，会导致球菜所含维生素C的流失。然后沥水备用
4
将鸡蛋磕入碗里，用筷子打散
5
锅里倒入少许油，烧至八成热时，将打好的蛋液倒进去，加少许盐，当开始出现蛋饼的形状时，用锅铲将鸡蛋铲碎，炒至金黄色后盛出备用
6
锅里再加少许油，放入球菜翻炒，球菜本身不容易炒软，所以要加少许水嗤一下，等到球菜的颜色变绿变深后，加少许盐
7
这时将浸透酱油的粉干、鸡蛋倒入锅里，与球菜一起翻炒
8
当粉干炒软之后，加少许味精，即可出锅