粉皮鸡是我们青州市的一道名菜，我听说过，但做法可能比较困难些了，主要就是用嫩肥母鸡，青菜、粉皮制作而成的。有兴趣的可以看看。
食材
1
嫩肥母鸡 一只
2
粉皮 2张
3
青菜叶 100克
4
葱姜蒜 适量
5
大料 适量
6
八角 10克
7
酱油 适量
8
盐 适量
9
芝麻油 适量
10
花生油 少许
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
将粉皮放进锅里，加进些水煮软，捞出，切成小块，部分葱姜蒜切成末，部分葱姜蒜切片，青菜切段备用
2
把嫩肥母鸡宰杀后去毛，内脏（保留鸡肝，鸡血），洗净，剁成小块，放进盐，酱油，葱姜蒜（末）水淀粉稍微腌一下
3
将花生油放进锅里烧热，放进葱姜蒜（片）爆香，放入鸡块，鸡肝、粉皮，青菜。略炒几下。放进水，投入八角，大料煮开。煮开后，顺便倒入鸡血。
4
煮开后改小火煮至鸡肉熟后，滴入几滴香油增香，就可以吃了
注意事项
1
粉皮鸡可真是好东西，做起来虽然比较困难，但是这是各个时令节日的主菜
2
必须要用嫩肥母鸡，这道菜才能出味
3
用粉皮做成西红柿鸡蛋汤之类的，味道同样鲜美
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