水晶汤圆好看又好吃的做法

紫薯 130克

西米 60克

蜂蜜 30克

白糖 10克

1. 将西米磨成粉，加温水调成面团，放入保鲜袋待用将粉加入开水。慢慢加，不要一次性全加进去，因为面粉品牌不同吸水性也不同。一边加一边揉，直到看不到干粉即可。揉光滑，包上保鲜膜静止20分钟

2. 紫薯切块，上锅蒸至软熟。紫薯上锅蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太湿了，不好成团。

3. 蒸好的紫薯加入蜂蜜，调成紫薯泥，放凉(甜度按自己喜好控制)。醒好面团搓条切丁，比饺子皮小点，擀薄。这样煮出来才透明噢。

4. 将西米面团分成小团，擀好取适量馅包好挫圆。(包的时候尽量把皮做薄一些，馅多一些)

5. 冷水下锅煮至透明即可。水要烧开后放汤圆煮8分钟左右。没有马上吃的话用保鲜袋放好，放冰箱冷冻保存。

如果想要流沙的效果，那么馅里就要加猪油或者黄油。

揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。

等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。