泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
食材
1
泡椒 100g
2
凤爪 500g
3
白糖 适量
4
姜 适量
5
醋 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
辣椒 适量
方法/步骤
1
先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净
2
把辣椒大蒜切成丁
3
冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味，水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
5
在容器里面加入大蒜泡椒,放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，把泡椒的水也倒进去一点
6
封住口入冰箱内冷藏一至三天
注意事项
1
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。
2
而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。