泡椒凤爪（精品，卫生，安全，简单）

鸡爪 随意

泡野山椒 能淹没鸡爪

芹菜或西芹（增香） 2-3根

香菜（增香） 少量

柠檬（杀菌） 1个

洋葱（增香） 少量

当归（增香去腥） 少量

冰糖（和味） 几颗

姜葱蒜、大葱（增香） 适量

八角香叶桂皮山奈草果 适量

干花椒 适量

锅里加入清水，放入葱姜加入鸡爪料酒当归，煮沸后再煮10分钟，后捞用凉水冲凉洗净，去掉指甲，然后根据喜好切大切小放入盆中。

西芹切成筷子粗细的8CM段，洋葱切丝（不要太细），大葱切断，香菜小葱挽成一把，葱姜切片，柠檬切片和香料干花椒都放盆中。（蒜和柠檬都具有杀菌的作用，一般凉菜都放些蒜比较好）。

袋装或瓶装的泡野山椒和里面用来泡野山椒的水里面的倒入小盆中能淹没鸡爪就OK，实在不行可加入少量的凉水，或者冷开水。

调味了，胡椒粉、冰糖、白醋、鸡精、味精、白酒、盐（喜欢辣的可放入切碎的小米辣）

保鲜膜封好，放置于阴凉地方，至少3小时。