焦熘大肠
食材
1
熟猪大肠 300g
2
冬笋 适量
3
木耳 适量
4
鸡蛋 一个
5
蒜片 适量
6
葱段 适量
7
味精 适量
8
淀粉 适量
9
酱油 适量
10
米醋 适量
11
高汤 适量
12
调和油 适量
方法/步骤
1
冬笋洗净，切成菱形，木耳洗净，撕成小块
2
盐、酱油、味精、米醋、高汤、少许淀粉调成芡汁。
3
熟大肠切成段，放入沸水锅中，煮5分钟，捞出沥干。
4
用布包裹大肠吸出多余的水分，放入盘中。
5
鸡蛋、淀粉、盐放入碗中调成糊状，放入大肠挂匀糊。
6
锅中倒入油，待油温至八成热时，放入猪大肠炸制成金黄色时捞出，沥干油。
7
原锅中留底油，加热，放入葱和蒜爆香。
8
再放入冬笋和木耳，旺火煸炒。
9
倒入之前调好的芡汁，快速颠锅翻炒。
10
最后放入炸好的猪大肠炒匀，装盘即可。