这款椰蓉蜜豆面包,原版里面是不包馅的,小胖因为喜欢吃蜜豆,所以包了馅,觉得更加好吃,做好之后,味道确实不错。随着温度越来越高,也更加适合做面包了,将这款配方分享给大家,喜欢的亲们试试看吧!!
配方翻倍,可以用28*28的烤盘,刚好做一盘。
食材
1
高筋面粉(面团) 200克
2
细砂糖(面团) 20克
3
牛奶(面团) 125克
4
白砂糖(面团) 30克
5
黄油(泡浆) 60克
6
椰蓉(泡浆) 30克
7
牛奶(泡浆) 70克
8
蜜豆(泡浆) 30克
9
蜜豆(内馅) 60克
10
盐(面团) 3克
11
炼乳(面团) 15克
12
黄油(面团) 20克
13
鲜酵母(面团) 9克
步骤/方法
1
将面团根据属性分为干性材料和湿性材料,按照属性分开装。干性材料为:高筋面粉200克、细砂糖20克、盐3克、黄油20克;湿性材料为牛奶125克、炼乳15克、鲜酵母9克
3
发酵至2倍大,手指沾上干偻,插入面团底部拔出手指,洞的底部略微回弹然后保持一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成,洞洞闭合很快则发酵不足,洞洞完全静止不动则发酵过度,面团塌馅则发酵严重过度。
4
将发酵好的面团按压排气,醒15分钟,醒好之后,面团会变得松驰将面团等分为6份,取一份面皮,稍擀大,取蜜豆馅料10克左右,包裹起来。馅料的多少根据自己的喜好来
5
包好之后放入纸托当中
6
包好之后,盖上保鲜膜,放入温暖处,进行二次发酵
7
待发酵好之后,取出
8
现在开始做泡浆材料,将黄油隔水融化之后,将剩余的材料倒入,搅匀
9
用勺子浇在面团表面,不用浇太多,小胖浇太多了,烤的过程中,都爆出来了。烤箱预热180度,烤15-20分钟左右,具体的时间和温度根据自己的烤箱来设置。
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