紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
食材
1
紫甘蓝 1个
2
干辣椒、生抽 适量
3
盐、鸡精 适量
方法/步骤
1
紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分；
2
翻拌均匀后，关火；
3
起锅。
4
调入适量鸡精；
5
翻炒均匀后，调入适量盐；
6
调入适量生抽；
7
迅速翻炒均匀；
8
放入紫甘蓝大火翻炒；
9
放入干辣椒，煸香后，捞出不要；
10
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
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