鲶鱼肉质细嫩，少刺，冬季肉味尤为鲜美。同时它也是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。除此之外，鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。鲶鱼虽美味，但烹饪前的清理洗刷要处理得当，否则做出来的菜肴土腥味浓重，影响食欲。
食材
1
鲶鱼 500g
2
豉油鸡汁 适量
3
水 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
食材：鲶鱼和豉油鸡汁。
2
鲶鱼择洗干净，放入砂锅中。
3
倒入适量的豉油鸡汁和清水。
4
腌制30分钟。
5
大火烧开，转文火煮至食材断生。
6
揭盖，放入适量的食盐调味，熄火盛出。
注意事项
鲶鱼在杀死后，鲶鱼身上的粘质可用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。
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