准备好所有材料，蛋清打在无水无油干净的盆里。滴几滴柠檬汁入蛋清里。用电动打蛋器打发到粗泡，加入玉米淀粉。加入27克细砂糖。打发到比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖。打发到顺滑的，偏干性的状态。奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀。用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上，一共8份。放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层，烘烤1个小时。淡奶油加13克细砂糖，隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块奥利奥饼干即可。
食材
1
蛋清 66克
2
玉米淀粉 3克
3
细砂糖 67克
4
柠檬汁 适量
5
奥利奥饼干 20克
6
淡奶油 150克
步骤
1
准备好所有材料，蛋清打在无水无油干净的盆里。
2
滴几滴柠檬汁入蛋清里。
3
用电动打蛋器打发到粗泡，加入玉米淀粉。
4
加入27克细砂糖。
5
打发到比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖。
6
打发到顺滑的，偏干性的状态。
7
奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。
8
倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。
9
用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀。
10
用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上，一共8份。
11
放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层，烘烤1个小时。
12
淡奶油加13克细砂糖，隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块奥利奥饼干即可。
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