这只大骨鸡个头太大，整只锅里放不下，于是我就给它分成了几大块，两只鸡腿，一个鸡骨架，还有就是鸡翅和鸡脖子什么的，鸡要想做的好吃，这一步千万不能省略，就是焯水去腥，那你知道凉水下锅还是热水下锅吗？它们有什么区别呢？这差别可大了，做的好不好吃这一步可是关键。 另外怎么才能颜色看起来超诱人呢？加上这一步，又红又亮又诱人，那到底要怎么来做呢？会不会很复杂呢？不然，其实老简单了，就是俗话说的难了不会，会了不难赶快跟我来学习一下吧。
食材
1
大骨鸡 1只
2
酱油 2勺
3
糖 5克
4
老抽 1大勺
5
食用油 15毫升
6
盐 4克
7
料酒 5毫升
方法/步骤
1
先将一整只大骨鸡剁开，分成自己喜欢的大小，我这里分的有点大，两只鸡大腿，整个鸡骨架部分，还有鸡脖鸡翅等，鸡屁股要去掉哦
2
锅里放入适量的清水，水量以能没过鸡肉为宜，将鸡肉凉水下锅，不用放任何的佐料，慢慢将水烧开，烧开后再煮一会儿，将表面的浮沫去掉，目的在于去除鸡腥味
3
捞出鸡肉投入到凉水里，反复冲洗干净
4
接下来将鸡肉放到高压锅里，加入少许料酒、酱油、老抽和少许清水，选择鸡肉功能将其压至软烂，上色，添的水不要太多，电高压锅失水很少，所以水量有一碗左右就够了
5
炒锅里放少许的油，油热后放入鸡肉翻炒，根据味道放盐和糖翻炒均匀就可以出锅啦，这一步让你的鸡肉颜色更红更亮更诱人，味道还超赞
6
烧鸡成品图
注意事项
1.鸡肉制作之前一定要先焯水，焯水的时候不用放任何佐料，要凉水下锅才能将鸡肉的血沫煮出来，如果热水下锅那鸡腥味就去不掉，血沫也煮不出来。 2.大骨鸡的鸡肉比较不容易熟，用压力锅来做可以节省时间。
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