回锅肉，是传统川菜，提味以辣椒为主，北方人吃不惯那么辣的菜。这里介绍的是北方的回锅肉，味道不太辣，没有传统回锅肉的热辣劲头，但别有一番风味！
食材
1
猪肉 适量
2
番茄 1个
3
葱 1-2根
4
蒜 1头
5
酱油 适量
6
盐 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
一、食材准备猪肉，主要以瘦肉为主，上面略带一层肥肉即可。将其煮熟，然后切片备用。葱两根，切成1cm的段，蒜，切成薄片，装盘备用。也可切一些姜丝，我不喜欢吃姜所以就没放。番茄，切成1cm丁状，装盘备用。
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二、回锅肉过内放入油，紧接着放入放入干辣椒。等辣椒煸出香味，放入葱和蒜，继续炒出香味，再倒入肉片，煸炒。
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三、加入调味料加入酱油醋等调味料，翻炒至肉上色，如果中间汁少，可能糊锅时，可以加些清水。肉是熟的，所以稍微煸炒一下即可。
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四、加入番茄此时，加入番茄，翻炒几下，放入盐，目的是出汁，让肉片口感更好。番茄出汁后，可以大火收汁。汁收的差不多就可以出锅。、特点：汁多、不辣！
注意事项
不吃辣的不放尖椒