健康美味的回锅肉

五花肉 大半斤

青红尖椒 适量

蒜苗 3根

郫县豆瓣酱 两勺

花椒 十几粒

豆豉 1小把

酱油 1勺

料酒 半勺

砂糖 1茶匙

姜 1小段

蒜头 4粒

干辣椒 4个

用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。

煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。

将肉捞出晾凉后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。

青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。 蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟。 甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点，不过这次我只放了豆瓣酱，味道也超赞。

先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。 再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。 注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炸一下油就可以。

将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。

再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。

放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。

接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子。 翻炒断生便可出锅。

不管做得正不正宗，反正很美味下饭。适合家人口味，家人喜欢吃，那就是一道很成功的菜。