营养丰富，美味可口
食材
1
胖头鱼身 1条
2
干辣椒 1个
3
花椒 10克
4
姜 2克
5
蒜 2个
6
葱 2克
7
湖北佬米酒 4克
8
炒香芝麻 10克
9
盐 2克
10
生抽 3克
11
料酒 5克
12
陈醋 4克
13
自制混合豆豉汁料 5克
方法/步骤
1
将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用；
2
将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀；
3
鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存；
4
鱼块冷冻约1周后，挑一个干燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出；
5
鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来，将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫；
6
准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料；
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