今天小编做了一道辣炒肉丝，这道菜既不是鱼香肉丝的做法，又不是普通的肉丝炒菜，算是小编自创的吃法吧！虽然小编是第一次摸索着做这道菜，很多环节不是很熟，但是最后做出的菜的口感还是不错的哦。这道菜配辣椒辣炒一下，又香又辣，喜欢吃辣的朋友不妨试一试。小编这次放的红辣椒有点少，喜欢吃辣的您可以多放一些哦！
食材
1
猪瘦肉 适量
2
黑木耳 适量
3
尖椒 适量
4
红辣椒 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
大酱 适量
8
油 适量
9
酱油 适量
10
十三香 适量
11
淀粉 适量
12
料酒 适量
13
盐 适量
14
鸡精 适量
方法/步骤
1
新鲜的猪瘦肉在冰箱里冻一下好切，把猪瘦肉切成细丝，装进洗干净的盘子里。（做这道菜可以用猪的里脊肉，今天家里没有里脊肉了，小编选择猪身上别的地方的瘦肉代替的。）
2
往切好的瘦肉丝里加适量的十三香，适量的酱油和料酒把调料拌匀，再放入适量的淀粉，同样的方法拌匀，使 猪瘦肉上均匀的沾上淀粉，腌上10来分钟。小编今天的淀粉放的有点多哦。
3
腌肉丝的期间可以准备其它的佐料。木耳取适量泡发，清洗干净，尖椒和红辣椒也要清洗干净，还需要准备适量的姜片和大蒜。如果您喜欢吃辣的，就多准备一下红辣椒和尖椒。
4
把干净的木耳切成丝，大蒜和姜片切成末，红辣椒切成圈小圈，尖椒也切成丝。其实切菜的形状可以随意，自己喜欢，适合自己的最好哦！
5
瘦肉腌的差不多了，取炒锅刷干净擦干水份，倒入适量的油点火加热（普通的炒锅直接点火加热把水烧干再倒油就可以，小编用的锅怕干烧。）。把肉丝到进油锅里翻炒一下，炒到基本熟了，盛进干净的碗里。
6
锅里留点余油，加入适量的熟大酱和红辣椒，再加入少许的水，搅匀，炒出红油。这个时候能闻到红辣椒的香气。
7
倒入准备好的木耳丝，蒜末和姜末，炒至木耳基本熟了，再倒入切好的尖椒丝，这个时候锅里如果太干，可以再少加一点水，水不要太多哦，往锅里加入适量的盐，把调料和菜搅均匀。
8
小火收一下汤汁，倒入猪肉丝，调入适量的鸡精翻炒匀匀，就可以盛进洗干净的盘子里了。这道菜的肉丝的口感很嫩，又香又辣，挺下饭的呢！
注意事项
1
根据自己的口味，可以适当增加或减少红辣椒的量，如果喜欢，可以放适量的葱花香菜。
2
如果喜欢本经验，欢迎支持一下小崔。
下一篇：无油版青椒肉丝怎么做