大学期间尤为爱吃拔丝芋头（土豆）。晶莹剔透，香气扑鼻，夹一块至口中，顿时满口生津；咬一口，外脆里酥，又带有一丝丝口中缠绵的甜美。每一次必吃到乏腻为止。那时候就暗暗想着私底下要把这道美食学会。功夫不负，终于学会了。好东西就得分享，接下来我就以拔丝芋头向大家介绍怎么做拔丝类美食。
食材
1
芋头 500g
2
花生油或熟猪油 750g
3
白砂糖 2勺
方法/步骤
2
烧锅至干净无水，放入花生油，（中火）等油温烧至6成熟时，放入切好的芋头。等候，待芋头稍微变色开始进行翻搅，使所有面都炸成淡金黄色，火调至微弱，捞出芋头。
3
将锅中的油倒出来（不着急的话可以稍微凉凉），锅底再留一点点油，放白砂糖至锅中，不断搅动，白砂糖受热慢慢融化，等白砂糖完全融化后，再倒入芋头，进行充分搅拌，融化的白砂糖均匀粘在芋头上，差不多就可以倒到盆里，你会发现，拔丝出现了。成功了，接下来是享受美食的时间了。
注意事项
1
火候需要掌握好，不能太大，太大的话，稍不留神，芋头可能就焦了。
2
熬白砂糖时，小火就够了，放入芋头后稍微煸炒下就可以了。
3
拔丝芋头要趁热吃才有那种脆脆香香的感觉，放久了糖会凝固，到时候不好拔丝了。
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