青椒木耳炒肉片的做法

新鲜瘦肉 1斤

青椒 3个

木耳 适量

葱、姜、蒜 少量

生抽 1小勺

生粉 1小勺

盐、鸡精 少许

将木耳泡发，放入清水漂洗，去除木耳的根部，可以稍微用刀改一下刀。

1.葱姜蒜用清水洗净，葱切成小段，姜切成丝，蒜剁成末；2.买来的新鲜瘦肉切成肉丝，（也可以让卖肉的地方用机器打成肉丝），用水清洗干净。

1.将肉丝沥干水分，放入生粉，生抽、少量的盐，用手抓匀。2.起锅放入适量的植物油，先下入蒜末炒出香味，下入青椒翻炒。

等到青椒5分熟时下入腌制好的瘦肉，大火用铲子迅速将瘦肉炒开，，等到廋肉基本定型后下入木耳，大火翻炒，起锅前加入少许盐，鸡精进行调味。

总结：1.首先做好准备工作：将买好的食材洗净、切好备用；2.炒肉嫩不嫩关键在于腌制的过程；3.然后依照顺序加入食材，一定要用大火进行爆炒，这也是肉嫩的关键一步。

1.炒肉可以加入一点腊肉来增加香味；

2.木耳一定要清洗干净，不然会影响口感；

3.炒肉的过程中一定要注意火候把握，不要把肉炒老了。