面盆一 适量
高筋粉 75g
干酵母 5g
白糖 15g
蛋液 26g
水 55-65g
面盆二 适量
高筋粉 75g
盐 1.7g
色拉油 15g
咖喱酱所需材料 适量
番茄酱 30g
白糖 5g
咖喱粉 10g
武士达沙司 5g
白洋葱 40g
另还需 适量
熏制香肠 8根
马苏里拉芝士 40g
蛋液 适量
装饰用 适量
香芹叶 适量
把面盆一的材料放进盆里。
往干酵母上倒上水，用木铲搅拌均匀。
搅拌均匀之后。
加入面盆二里的干粉和盐，避免粉末飞溅慢一点搅拌。
搅拌完成后从盆里材料拿出来揉面，像洗衣服那样压住尾部手掌往外推，再卷回来，来回揉，一开始会粘案板上，用刮刀刮回来继续揉，用巧劲，不能把面筋揉断，揉到面成团不粘手。（如果有厨师机可以省去手动揉面这一步哈哈哈）
面揉成团，放入盆里盖保鲜膜。40度发酵25-35分钟。
发酵完以后手指蘸干面粉，戳个洞，不回缩表示已发好，开始排气。
然后称重平均分割成4等份。
面团成团，光滑的一面朝上，盖上湿毛巾，醒面10分钟。
保鲜膜包好香肠，微波炉加热一分钟，取出散热，用厨房纸巾吸干水分备用。
洋葱切末暂时不要放进碗里，避免搅拌过程出水，碗里加入番茄酱，白糖，咖喱粉，武士达沙司，混合搅拌均匀。
醒好面之后取面团，将不够光滑的一面朝上，在桌子上均匀的排气。
把刚刚排气完的面团，从自己面前开始卷成热狗型，中间尽量不要进空气。将面团前后滚动，揉至18cm左右。
有缝的一面朝下放，从上稍微往下按，使表面变平，盖上保鲜膜和湿毛巾，40度发酵20-25分钟。预热烤箱200度。
此时可以把洋葱加入咖喱酱里搅拌均匀。
取出二次发酵好的面团，刷上蛋液。
用一把锋利的刀，在面团上划开8分长的口子，深度1cm内。在中间放入香肠，稍微压一下。
香肠放好把咖喱酱浇在上面。
放上马苏里拉芝士，放入烤箱200度12-15分钟。
烤好出炉放在晾网上面撒上香芹叶。
可以拉丝的芝士咖喱热狗。
明天的早餐有着落啦。嘻嘻