春回大地，小雨朦胧；清明时节，思绪稠杂。清明节是我国最重要的祭祀节日，由寒食节演变而来。寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，拜介子推的习俗，也变成清明扫墓的习俗。在工作压力越来越大，个人时间越来越少的今天，我们感恩先人为我们创造的一个个小小的假期，用我们的思念，用我们的行动来缅怀他们。中国人很传统，但因为传统而自豪，因为传统为我们留下了很多文化的根源。在清明这天，我们会去扫墓，因为我们相信“先人”永远都在天国保佑着我们。我们将清明这一传统节日延续，恰恰也反映出我们的“百善孝为先”。清明拜祭，糕点必不可少，献上活泼有爱的【蒸发糕】，预示着生活蒸蒸日上，年年发大财。【蒸发糕】甜美的外表以及甜蜜的内在，可以是很多儿童的上品；存放时间较久，也不容易产生浪费，保持勤俭节约的好习惯。
食材
1
玉米面 150g
2
小米面 50g
3
普通面粉 200g
4
鸡蛋 2个
5
酵母 5g
6
红枣 20颗
7
葡萄干 20g
8
水 280ml
9
彩糖圈 10g
10
白糖 20g
11
炼奶 50ml
方法/步骤
1
干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净，红枣去掉籽备用；
2
将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀；
3
按顺序打入蛋黄（只需蛋黄）、炼奶、白糖，并多次加水顺时针搅拌均匀；
4
模具内薄薄涂一层油（防粘），将调制好的面糊倒入盘中，并尽可能摇匀；
5
放上一些葡萄干和红枣进行点缀（留点备用）；
6
将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟，开盖放上剩下的葡萄干和红枣，并将彩糖圈随意造型放入，继续蒸5分钟后出锅；
7
将蒸制好的发糕，按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
菜谱分类
1
工艺：蒸
2
口味：甜
3
难度：简单
4
时间：40分钟
注意事项
1
模具要抹干加入少许花生油预防粘底；
2
鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3
选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4
最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。
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