鱼头相较鱼身来说，没有那么多的刺，而且肉质细嫩，吃起来口感好，又方便。这其中又以鸦片鱼头为佼佼者，下面小七就介绍一种蒸制鸦片鱼头的做法。
食材
1
鸦片鱼头 1只
2
老干妈辣椒酱 半瓶
方法/步骤
1
将鸦片鱼头表面冲洗干净
2
用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面
3
将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里
4
锅里倒入少许油，烧热
5
加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱
6
倒入适量料酒，翻炒
7
将炒好的辣椒酱淋在鱼头上
8
将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可
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