这道菜名字非常难取啊，因为最早是姥姥做的，后来传给老妈，现在到我，始终感觉味道是最好吃的，连老公不爱吃鱼的人吃了以后都总是惦记。
食材
1
鳙鱼肚 6个
2
小茴香 适量
3
葱段 适量
4
蒜瓣 适量
5
姜片 适量
6
花椒 适量
7
大料 适量
8
海天黄豆酱 半勺
9
醋 适量
10
甜面酱 半勺
11
料酒 适量
12
酱油 少许
13
盐 少许
14
白糖 适量
方法/步骤
1
把鱼刮鳞，收拾干净控水；
2
准备炖鱼用汤料，葱段、蒜、姜片、小茴香、花椒、大料，用量不多说，自己看着办吧；
3
接着放入醋、酱油、料酒、海天黄豆酱、甜面酱和水，搅拌均匀，可以尝下味道，如果感觉够咸就不用放盐了，成功的味道是咸酸，不能太酸了
4
下锅煎鱼，油可以稍微多一些，鱼下锅前用厨房纸巾擦一下水，油5成热下锅，切忌煎好一面再煎一面，类似鳙鱼肚子部分肉质不是很紧，很容易烂掉；
5
煎成微焦黄即可；
6
把煎好的鱼都放进锅，之前煎的油也保留哦，把调好的汤汁倒进去，要没过鱼，如果没有没过，加热水，大火，烧开，转中小火。随时要看锅哦，汤变浓后，可以用铲子盛汤反复浇一下上面的鱼，保持味道一致。快出锅加白糖，一定要化在汤里，稍炖，就可以出锅了；
7
成品出锅，虽然卖相不好，但味道自我感觉倍儿棒，如果有的朋友不喜欢鱼汤里有花椒什么的，可以放在调料盒里下锅炖，不影响口味
注意事项
可能好多朋友把鱼买回家会直接放冰箱冷冻，冷冻一段时间会发现鱼肉变干，其实可以把鱼放在类似我这种保鲜盒里，盛满水再冷冻，做的时候化冻，鱼肉会一直保持鲜嫩。
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