锅
油
为了解决自己的口馋，我第一次自己动手制作了鱼汤，但没想到的是做出来的鱼汤，并不像妈妈做出来的那样又白又鲜。鱼汤不仅不浓白，而且味道还非常的腥，这让我有些难受。为了解决这个问题，我特地向妈妈进行了请教，在得知我的情况以后，妈妈告诉我说，在炖鱼汤的时候，一定不要往鱼汤当中加入它，否则做出来的鱼汤不白还腥臭。
鱼肉是一种非常腥的食材，如果处理不好的话，做出来的汤就会特别腥，相信很多人在第一次做鱼汤的时候，都会往里面添加各种的调味品吧，以此来达到去腥的作用，但在做鱼肉时，有些调料是不可以加入的，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，刚好学习一下制作鱼汤的正确方法。
【炖鱼汤】【制作食材】鲤鱼、食盐、料酒、葱、姜【方法及步骤】1、在准备炖鱼之前，需要将鱼的内脏以及腮部等位置，全部清理并清洗干净，还有鱼肚中的黑膜去掉，可以起到很好的去腥效果。杀好的鱼需要将其进行改刀，在鱼的背面用刀划上几道口子，这样能让鱼在炖的过程中，更加的入味。
2、杀好的鱼我们需要对其进行腌制，然而很多人对鱼进行腌制的时候，都会往里面加入桂皮、八角、花椒等刺激性的香料进行腌制，这种方法适用于红烧鱼、烤鱼等鱼的制作方法，但在面对炖鱼的时候，就不要采用了。这样不仅起不到去腥的作用，反而会让做出来的鱼汤变得腥臭又难吃，简单的往里面加入葱、姜、料酒对其进行腌制就可以了，越简单的方法，做出来的炖鱼味道越鲜。
3、起锅烧水，等到水温烧至60度左右的时候，才将鱼放入到锅中进行熬煮。如果是冷水下锅的话，炖出来的鱼肉味道会非常的腥，所以炖鱼一定要采用温水去下锅，在炖鱼的过程中，我们可以往里面加入一些蘑菇类的食材，或者是豆腐，不仅可以起到很好的提鲜效果，还能够让炖出来的鱼汤更加鲜美，等到鱼汤被炖到浓白色的时候，往里面加入一小勺的食盐入味，就可以出锅食用了。
【小贴士】1、妈妈口中的它，指的就是那些刺激性的调味料，在做炖鱼的时候，这些调味料是起不到去腥作用的，只会适得其反。2、采用葱、姜、料酒对鱼进行简单的腌制，能让做出来的鱼肉更加的鲜美，炖鱼不需要太复杂，简单既是美。3、往鱼汤中加入一些蘑菇或者豆腐，可以起到很好去腥的效果，还能让鱼汤更鲜。
注意火候掌握