蔬菜是我们生活中必不可少的食物，想要吃到最新鲜的蔬菜，得从挑菜开始。下面给大家介绍几种选蔬菜的小窍门，get起来吧！
辣椒
尖尖的辣椒辣味更重，柿子型的圆椒大多数是甜椒。果肉越薄辣味越重，相反果然越厚辣味给淡。红色辣椒的营养成分相对更高，维生素C的含量高于青色辣椒。
黄瓜
选择脐部带花的才是最新鲜水嫩的，黄瓜含水量高达90%。新鲜黄瓜比较硬，软软的多数已经放置好几天了。
洋葱
洋葱的果实要结实，外皮色泽均匀，无发芽征兆。薄外皮应该是干燥的，避免看起来潮湿或闻起来有霉味的。此外， 如果是红洋葱，则不能变成褐色。
豆芽
选择豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和须根的，就不要购买和食用。
芹菜
芹菜叶色“墨黑”说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。
香菇
香菇要选择质地结实，看起来新鲜的。伞状部分要柔软，闻起来气味新鲜。而且蒂头的末端应该是湿润的，如果是干燥的，说明香菇可能不新鲜了。
西葫芦
西葫芦在幼嫩时口味最佳，如果西葫芦皮色淡绿略带黄色花纹无外伤、无虫、害、无霉烂、即可食用。摸上去黏黏的就是比较鲜嫩的。
注意事项
挑选蔬菜最好去大型的农贸市场，那里有非常多的新鲜果蔬！