辣子翅丁的做法分享。
食材
1
鸡翅中 450克
2
淀粉 1茶匙
3
食盐 1茶匙
4
鸡精 1/2茶匙
5
酱油 1汤匙
6
姜 5克
7
蒜 6克
8
干辣椒 30克
9
料酒 1汤匙
10
香油 1茶匙
11
麻椒 3克
12
白糖 1茶匙
13
白芝麻 1茶匙
14
食油 100毫升
方法/步骤
1
鸡翅中洗净斩成两半，用厨房纸吸干水分，加入盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉，抓匀至起浆，腌制10分钟以上。干红辣椒擦洗干净，煎成小段，大蒜切片，生姜切丝，麻椒备用。
2
烧热炒锅，加入适量食油，烧至6成热时，下入翅中，转中火，炸5到8分钟，炸至外皮干焦，呈棕红色，捞出沥干油脂。锅中留底油，小火爆香麻椒，出味儿后加入姜丝和蒜片，炒出香味儿，下入辣椒段，继续小火，慢慢煸炒至辣椒段呈深枣红色。
3
滴入几滴芝麻香油，翻炒均匀，下入鸡块儿，继续小火翻炒。加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，撒入适量熟白芝麻，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项
烹鸡的时候，因为干辣椒、麻椒和炸鸡的水分都很少，所以要用中小火，避免将材料炒糊
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